Après avoir terminé mes études d'hôtellerie, à l’École d'Hôtellerie d'Almeria puis à la Taberna del Alabardero à Séville, et après plusieurs emplois dans des restaurants de prestige en Espagne tels que Echaurren, Casa Gerardo, Tubal et La Costa, entre autres, à l’âge de 21 ans, je décidai, de réaliser mon propre projet, non sans compter sur le soutien inconditionnel de mon père, qui est aussi mon meilleur critique.
 
Ma passion pour la mer est aussi l’un des fondements de ce projet, et c'est ce que je prétends exprimer dans mes plats.